Um Português na Austrália!

Chai é Hindi para chá. E, sem mais demoras, em honra dos meus amigos Sachin e Sema, casal de Indianos com quem tive a honra de partilhar casa durante 6 meses (uma amizade para a vida), aqui deixo uma das possíveis receitas de Chai. Esta a que sempre faço e que adoro:

Ferver os seguintes ingredientes durante 5 minutos. De seguida deixar repousar outros 10:

2/3 canecas de água.
1 colher de sopa rasa de sementes de funcho.
6 sementes de cardamomo verde.
12 cravos-da-índia.
1 pau de canela.
2 cm de gengibre picado fininho.
8 sementes de pimenta preta.
2 folhas de louro.
Uma pitada de açafrão (do genuíno, em fiozinhos, caro mas compensa).

Depois dos 10 minutos de repouso adicionar 2 colheres de chá Darjeeling (caso não tenha disponível esta variedade qualquer outra a gosto servirá. Chá preto de preferência ou então verde. Nota: chá em folhas, evitar saquetas). Naturalmente, chá de melhor qualidade dá Chai de melhor qualidade
Deixar ferver e mexer durante 5 minutos (não mais, de outra forma poderá tornar-se bastante azedo).

De seguida adicionar:

2 canecas de leite a ferver, ou pelo menos bastante quente (gordo de preferência)
4 colheres de sopa de açúcar moscavado ou amarelo ou então, em último recurso, branco. O açúcar é fundamental e não existe tal coisa como Chai sem açúcar já que este realça de forma fundamental o sabor das especiarias.

Isto cá no planeta terra gostos não se discute, e opiniões… olha, têm-se! Mas verdade seja dita que bebo um litro de Chai sem problemas!